Guide MICHELIN 一星 · Champs-Élysées
Substance
在 Champs-Élysées 与 Trocadéro 之间,主厨双人组 Flavio Lucarini 与 Aurora Storari 呈现风味浓郁、格调高雅的作者料理,游走于当代意大利与法国优质食材之间,随四季流转而变化。
50 Top Italy 2026 · n°18 mondial餐厅
Éclore 集团的首家餐厅
在巴黎16区中心,Substance 秉持尊重自然与可持续采购的理念,呈现讲究风味与时令的料理。在这里,非凡的原材料化为浓郁、图形化而精准的味道。
荣誉奖项
« 在这家位于高级街区的现代餐厅里，Aurora Storari与Flavio Lucarini这对搭档共同演绎生动而当代的料理，点缀着意大利风情，注重食材短链直采，并随季节更替菜式。菜肴以令人上瘾的酱汁提味，比如那道野蒜豌豆炖菜，搭配着一块塞入cecina的丰腴羊肚菌……并总有植物或柑橘带来的一抹清新。切勿错过必尝的spaghetti cacio e pepe，以自制番茄zaatar调味，演绎得俏皮又不失巧思。此外值得一提的是，餐厅还提供一份诱人的全素菜单。葡萄酒单十分出色，以有机酒或自然酒为主；服务体贴周到。总而言之，Substance无疑是一处绝佳的用餐地址！ »
主厨
Flavio Lucarini 与 Aurora Storari
主厨 Flavio Lucarini 曾师从 Passerini、Le Gabriel 等名家,将意大利的热情与法国的技艺融为一体。糕点主厨 Aurora Storari 则以精准非凡的甜点相伴。二人共同呈现荣获米其林一星的作者料理。
菜单
时令菜单
从三道式「市集」菜单到九道式「Substance」菜单,双人组的料理以多套菜单及单点呈现。所选菜单为全桌统一供应。
套餐
前菜
主菜
甜品
市集菜单随市场食材、季节与主厨的灵感变化。
各菜单可加选：龙虾 + 18 €；Vibration 与 Substance 菜单可加意式黑椒芝士面 + 18 €。
照片用以呈现本店的烹饪风格；菜单随季节与市场变化。
包场
整间餐厅，专属于您
Substance 可整店包场，最多容纳 30 位宾客。午宴、晚宴、鸡尾酒会或企业晚会，菜单由主厨与您共同拟定。场地为夏约街 18 号的餐室。我们将在 48 个工作小时内回复。
礼遇
馈赠一段美食时光
把 Substance 的一顿午餐或晚餐送给他人。选择套餐或自定金额，在线支付后，礼品券将通过电子邮件送达，可打印也可直接转发。企业采购与批量订购请来函联系。
预订
预订您的餐位
数次点击即可在线预订,或在营业时间致电我们。
实用信息
到店指南
营业时间
午市 12:00 – 13:30 · 晚市 19:30 – 21:00
闭店
周六、周日
图库
图片一览
FAQ
常见问题
如何预订Substance的餐桌？
可通过substance.paris上的预订模块在线预订，或在营业时间致电01 47 20 08 90，也可发邮件至reservation@substance.paris预订。
Substance的营业时间是怎样的？
周一至周五营业：午市12h00至13h30，晚市19h30至21h00。周六、周日休息。
Substance餐厅位于何处？
18 rue de Chaillot, 75116 Paris，位于第16区，靠近Iéna和George V。
在Substance用餐大约需要多少钱？
菜单价位从68€（仅午市供应）的Menu du Marché到188€的九道式Menu Substance不等，此外还有98€的Menu Essentiel、138€的Menu Végétarien以及158€的Menu Vibration。单点每道菜约42至68€。
Substance是否获得MICHELIN指南的星级评定？
是的，Substance 自 2022 年起凭 Flavio Lucarini 与 Aurora Storari 双主厨的料理摘得米其林一星，并在 50 Top Italy 2026 中位列全球第 18。
Substance 的主厨是谁？
Flavio Lucarini 与 Aurora Storari 是一对在名店历练成长的意大利主厨搭档，共同主理 Substance 的厨房：以当代笔触，让意大利传统与法国食材彼此交汇。
Substance 提供素食菜单吗？
是的，六道菜的素食菜单为 138 €，午晚市均供应。请在订位时告知过敏与不耐受情况。
哪些菜单午市供应，哪些晚市供应？
市集菜单与 Essentiel 菜单仅午市供应；九道菜的 Substance 菜单仅晚市供应；Vibration 菜单与素食菜单午晚市均可。
可以包场 Substance 吗？
可以。餐厅可整店包场，最多 30 位宾客：午宴、晚宴或企业晚会，菜单由主厨与您共同拟定。请致信 privatisation@groupeeclore.paris，我们将在 48 个工作小时内回复。
如何前往 Substance？
18 rue de Chaillot，巴黎十六区，位于特罗卡德罗与香榭丽舍大街之间。耶拿、阿尔玛-马索与乔治五世地铁站均在步行数分钟内。
可以把 Substance 的一餐作为礼物赠送吗？
可以。在「Offrir」页面的线上商店中选择套餐或自定金额，礼券将通过电子邮件送达，可直接转赠。
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