米其林一星 · 巴黎16区
Substance
在巴黎16区中心,主厨双人组 Flavio Lucarini 与 Aurora Storari 呈现一种融合当代意大利与法国上乘食材的料理,浓郁而精准,随季节而变。
餐厅
Éclore 集团的首家餐厅
在巴黎16区中心,Substance 秉持尊重自然与可持续采购的理念,呈现讲究风味与时令的料理。在这里,非凡的原材料化为浓郁、图形化而精准的味道。
主厨
Flavio Lucarini 与 Aurora Storari
主厨 Flavio Lucarini 曾师从 Passerini、Le Gabriel 等名家,将意大利的热情与法国的技艺融为一体。糕点主厨 Aurora Storari 则以精准非凡的甜点相伴。二人共同呈现荣获米其林一星的作者料理。
菜单
时令菜单
从三道式「市集」菜单到九道式「Substance」菜单,双人组的料理以多套菜单及单点呈现。所选菜单为全桌统一供应。
菜单以法文呈现,我们的团队将乐意为您介绍。
套餐
前菜
Sauce petit-lait, hibiscus et tagète
Concentré de piment poblano, ail noir, guanciale et rose
Moules en escabèche, huile de feuilles de figuier et citron d'Amalfi
鱼类
Concombre préservé, essence de citronnier
肉类
Aubergine laquée, beurre de livèche et nèfles
La signature italienne du chef
甜品
Jus glacé à l'huile d'olive, crème d'avoine, émulsion shiso et coco
Mousse au raifort et aux griottes, émulsion légère aux amandes
Tuile croustillante au levain, tamarin et émulsion glacée au mélilot
礼遇
馈赠一段美食时光
礼券与邀请:如欲以 Substance 的午餐或晚餐馈赠亲友,请通过电话或邮件联系我们的团队。
预订
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数次点击即可在线预订,或在营业时间致电我们。
实用信息
到店指南
营业时间
午市 12:00 – 13:30 · 晚市 19:30 – 21:00
闭店
周六、周日
FAQ
常见问题
How do I book a table at Substance?
Book online via the reservation module on substance.paris, by phone at +33 1 47 20 08 90 during service hours, or by e-mail at reservation@substance.paris.
What are Substance's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:30pm and dinner 7:30–9:00pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Substance located?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, in the 16th arrondissement, near Iéna and George V.
How much does a meal at Substance cost?
Menus range from the €68 Market menu (lunch) to the nine-course €188 Substance menu, with the €98 Essentiel, €138 Vegetarian and €158 Vibration menus. À la carte, expect €42 to €68 per dish.
Does Substance have a MICHELIN star?
Yes — Substance has held one MICHELIN star since 2022, for the cuisine of the duo Flavio Lucarini and Aurora Storari.