Guide MICHELIN 一星 · Champs-Élysées
Substance
在 Champs-Élysées 與 Trocadéro 之間,主廚雙人組 Flavio Lucarini 與 Aurora Storari 呈現風味濃郁、格調高雅的作者料理,遊走於當代義大利與法國頂級食材之間,隨四季更迭而變化。
50 Top Italy 2026 · n°18 mondial餐廳介紹
Groupe Éclore 的第一間餐廳
位於16ᵉ區中心，Substance 秉持對自然的尊重與合理的採購理念，孕育出講究風味與時令的料理。在這裡，非凡的原始食材化為濃郁、鮮明而精準的風味。
榮譽獎項
« 在這家位於高級街區的現代餐廳裡，Aurora Storari與Flavio Lucarini這對搭檔共同演繹生動而當代的料理，點綴著義大利風情，注重食材短鏈直採，並隨季節更替菜式。菜餚以令人上癮的醬汁提味，比如那道野蒜豌豆燉菜，搭配著一塊塞入cecina的豐腴羊肚菌……並總有植物或柑橘帶來的一抹清新。切勿錯過必嘗的spaghetti cacio e pepe，以自制番茄zaatar調味，演繹得俏皮又不失巧思。此外值得一提的是，餐廳還提供一份誘人的全素菜單。葡萄酒單十分出色，以有機酒或自然酒為主；服務體貼周到。總而言之，Substance無疑是一處絕佳的用餐地址！ »
主廚團隊
Flavio Lucarini & Aurora Storari
主廚 Flavio Lucarini 師承業界翹楚——Passerini、Le Gabriel——將義大利的熱情與法式工藝融為一體。與他並肩的糕點主廚 Aurora Storari，則以精準非凡的甜點相輔相成。二人共同呈現一種榮獲 MICHELIN 指南一星肯定的作者料理。
菜單
季節菜單
從三道式的「市集菜單」到九道式的「Substance 菜單」，雙人主廚的料理以多套菜單呈現，並輔以單點菜色。所選菜單將由全桌賓客共同享用。
套餐
前菜
主菜
甜點
市集菜單隨市場食材、季節與主廚的靈感變化。
各菜單可加選：龍蝦 + 18 €；Vibration 與 Substance 菜單可加義式黑椒起司麵 + 18 €。
照片用以呈現本店的烹飪風格；菜單隨季節與市場變化。
包場
整間餐廳，專屬於您
Substance 可整店包場，最多容納 30 位賓客。午宴、晚宴、雞尾酒會或企業晚會，菜單由主廚與您共同擬定。場地為夏約街 18 號的餐室。我們將在 48 個工作小時內回覆。
饋贈
贈予一段美食時光
把 Substance 的一頓午餐或晚餐送給他人。選擇套餐或自訂金額，線上付款後，禮券將以電子郵件寄達，可列印也可直接轉寄。企業採購與大量訂購請來信洽詢。
訂位
預訂您的餐桌
只需輕點數下即可線上訂位，或於營業時間致電我們。
實用資訊
交通資訊
營業時間
午餐 12:00 – 13:30 · 晚餐 19:30 – 21:00
公休
週六、週日
圖庫
圖片一覽
FAQ
常見問題
如何預訂Substance的餐桌？
可透過substance.paris上的預訂模組線上預訂，或在營業時間致電01 47 20 08 90，也可發郵件至reservation@substance.paris預訂。
Substance的營業時間是怎樣的？
週一至週五營業：午市12h00至13h30，晚市19h30至21h00。週六、週日休息。
Substance餐廳位於何處？
18 rue de Chaillot, 75116 Paris，位於第16區，靠近Iéna和George V。
在Substance用餐大約需要多少錢？
菜單價位從68€（僅午市供應）的Menu du Marché到188€的九道式Menu Substance不等，此外還有98€的Menu Essentiel、138€的Menu Végétarien以及158€的Menu Vibration。單點每道菜約42至68€。
Substance是否獲得MICHELIN指南的星級評定？
是的，Substance 自 2022 年起憑 Flavio Lucarini 與 Aurora Storari 雙主廚的料理摘得米其林一星，並在 50 Top Italy 2026 中位列全球第 18。
Substance 的主廚是誰？
Flavio Lucarini 與 Aurora Storari 是一對在名店歷練成長的義大利主廚搭檔，共同主理 Substance 的廚房：以當代筆觸，讓義大利傳統與法國食材彼此交匯。
Substance 提供素食菜單嗎？
是的，六道菜的素食菜單為 138 €，午晚市均供應。請在訂位時告知過敏與不耐受情況。
哪些菜單午市供應，哪些晚市供應？
市集菜單與 Essentiel 菜單僅午市供應；九道菜的 Substance 菜單僅晚市供應；Vibration 菜單與素食菜單午晚市均可。
可以包場 Substance 嗎？
可以。餐廳可整店包場，最多 30 位賓客：午宴、晚宴或企業晚會，菜單由主廚與您共同擬定。請致信 privatisation@groupeeclore.paris，我們將在 48 個工作小時內回覆。
如何前往 Substance？
18 rue de Chaillot，巴黎十六區，位於特羅卡德羅與香榭麗舍大道之間。耶拿、阿爾瑪-馬索與喬治五世地鐵站均在步行數分鐘內。
可以把 Substance 的一餐作為禮物贈送嗎？
可以。在「Offrir」頁面的線上商店中選擇套餐或自訂金額，禮券將透過電子郵件送達，可直接轉贈。
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