Uma estrela no Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
Entre os Champs-Élysées e o Trocadéro, o dúo de chefs Flavio Lucarini e Aurora Storari assina uma cozinha de autor de grande sabor, entre a Itália contemporânea e os grandes produtos franceses, ao ritmo das estações.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialO Restaurante
O primeiro restaurante do Groupe Éclore
No coração do 16º arrondissement, o Substance cultiva uma cozinha de sabor e de estação, no respeito pela natureza e por uma produção sustentável. Um lugar onde a matéria-prima de exceção se torna sabor marcado, gráfico e preciso.
Distinções
« Neste restaurante contemporâneo dos bairros nobres, a dupla Aurora Storari e Flavio Lucarini compõe uma cozinha viva e atual, pontuada por toques italianos, que privilegia os circuitos curtos e evolui ao sabor das estações. Pratos realçados por molhos viciantes, como este guisado de ervilhas com alho-ursino que acompanha uma generosa morilha recheada com cecina... e sempre uma nota de frescura trazida por uma erva ou um citrino. Não perca os incontornáveis spaghetti cacio e pepe, reinventados com garra e malícia com um zaatar caseiro de tomate. A destacar também: propõe-se um apetitoso menu totalmente vegetal. Excelente carta de vinhos, na maioria biológicos ou naturais; serviço atencioso. Em suma, um excelente endereço! »
Os Chefs
Flavio Lucarini & Aurora Storari
O chef Flavio Lucarini, formado com os melhores — Passerini, Le Gabriel — une a paixão italiana ao savoir-faire francês. A seu lado, a chef pasteleira Aurora Storari assina sobremesas de uma precisão notável. Juntos conduzem uma cozinha de autor distinguida com uma estrela MICHELIN.
Carta e menus
Menus de estação
Do Menu do Mercado em três tempos ao Menu Substance em nove tempos, a cozinha do dúo desdobra-se em vários menus, completados por uma carta. O menu escolhido é servido para toda a mesa.
Os nossos menus
Entradas
Pratos principais
Sobremesas
O menu do mercado evolui ao ritmo dos produtos, das estações e da inspiração dos chefs.
Suplementos nos menus: lavagante + 18 €, spaghetti cacio e pepe + 18 € nos menus Vibration e Substance.
As fotografias ilustram a cozinha da casa; os menus evoluem ao ritmo das estações e do mercado.
Privatização
O restaurante inteiro, só para si
O Substance privatiza-se por completo, até 30 lugares. Almoço, jantar, cocktail ou serão de empresa: o menu é construído com os chefs, na sala do 18 rue de Chaillot. Respondemos em 48 horas úteis.
Oferecer
Ofereça um momento gourmet
Ofereça um almoço ou um jantar no Substance. Escolha um menu ou um valor livre e pague online: o vale-presente chega por e-mail, pronto a imprimir ou reencaminhar. Para empresas e encomendas em grupo, escreva-nos.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online em poucos cliques ou telefone-nos durante o horário de serviço.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 13h30 · Jantar 19h30 – 21h00
Encerramento
Sábado e domingo
Galeria
Em imagens
FAQ
Perguntas frequentes
Como reservar uma mesa no Substance?
Reserve online através do módulo de reservas em substance.paris, por telefone através do 01 47 20 08 90 durante o horário de funcionamento, ou por e-mail para reservation@substance.paris.
Quais são os horários do Substance?
Serviço de segunda a sexta-feira: almoço das 12h00 às 13h30 e jantar das 19h30 às 21h00. Encerrado ao sábado e domingo.
Onde se encontra o Substance?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, no 16e arrondissement, perto de Iéna e de George V.
Quanto custa uma refeição no Substance?
Os menus vão do Menu du Marché a 68 € (ao almoço) ao Menu Substance em 9 tempos a 188 €, com o Menu Essentiel a 98 €, o Menu Végétarien a 138 € e o Menu Vibration a 158 €. À la carte, conte entre 42 e 68 € por prato.
O Substance tem uma estrela no Guia MICHELIN?
Sim, o Substance tem uma estrela MICHELIN desde 2022 pela cozinha do duo Flavio Lucarini e Aurora Storari. A casa ocupa ainda o 18.º lugar mundial no 50 Top Italy 2026.
Quem são os chefs do Substance?
Flavio Lucarini e Aurora Storari, um duo italiano formado em grandes casas, assinam juntos a cozinha do Substance: uma escrita contemporânea que cruza a tradição italiana com os produtos franceses.
O Substance tem menu vegetariano?
Sim, o Menu vegetariano em seis tempos custa 138 € e é servido ao almoço e ao jantar. Indique-nos as suas alergias e intolerâncias na reserva.
Que menus são servidos ao almoço e quais ao jantar?
O Menu do mercado e o Menu essentiel são servidos apenas ao almoço. O Menu Substance em nove tempos é servido apenas ao jantar. O Menu vibration e o Menu vegetariano são propostos ao almoço e ao jantar.
É possível privatizar o Substance?
Sim. O restaurante privatiza-se por completo, até 30 lugares: almoço, jantar ou serão de empresa, com um menu construído com os chefs. Escreva para privatisation@groupeeclore.paris: respondemos em 48 horas úteis.
Como chegar ao Substance?
18 rue de Chaillot, no 16.º bairro, entre o Trocadéro e os Campos Elísios. As estações Iéna, Alma-Marceau e George V ficam a poucos minutos a pé.
Pode-se oferecer uma refeição no Substance?
Sim. Escolha um menu ou um valor livre na loja online da página Offrir: o vale-presente chega por e-mail, pronto a ser entregue.
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