Una estrella en la Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
Entre los Champs-Élysées y el Trocadéro, el dúo de chefs Flavio Lucarini y Aurora Storari firma una cocina de autor de gran sabor, entre la Italia contemporánea y los grandes productos franceses, al ritmo de las estaciones.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialEl Restaurante
El primer restaurante del Groupe Éclore
En el corazón del distrito 16, Substance cultiva una cocina de sabor y de temporada, respetando la naturaleza y una producción sostenible. Un lugar donde la materia prima excepcional se convierte en sabor marcado, gráfico y preciso.
Distinciones
« En este restaurante contemporáneo de los barrios elegantes, el tándem formado por Aurora Storari y Flavio Lucarini elabora una cocina viva y actual, salpicada de toques italianos, que privilegia los circuitos cortos y evoluciona según las estaciones. Platos realzados con salsas adictivas, como ese guiso de guisantes con ajo de oso que acompaña a una generosa colmenilla rellena de cecina... y siempre una nota de frescor aportada por una planta o un cítrico. No se pierdan los imprescindibles spaghetti cacio e pepe, reinventados con chispa y picardía con un zaatar casero de tomate. Cabe destacar también que se propone un apetitoso menú totalmente vegetal. Muy buena carta de vinos, en su mayoría ecológicos o naturales; servicio atento. En Substance, ¡una excelente dirección! »
Los Chefs
Flavio Lucarini & Aurora Storari
El chef Flavio Lucarini, formado con los mejores — Passerini, Le Gabriel — une la pasión italiana al saber hacer francés. A su lado, la chef pastelera Aurora Storari firma postres de una precisión notable. Juntos llevan una cocina de autor distinguida con una estrella MICHELIN.
Carta y menús
Menús de temporada
Del Menú del Mercado en tres tiempos al Menú Substance en nueve tiempos, la cocina del dúo se despliega en varios menús, completados con una carta. El menú elegido se sirve para toda la mesa.
Nuestros menús
Entrantes
Platos
Postres
El menú del mercado evoluciona según los productos, las estaciones y la inspiración de los chefs.
Suplementos en los menús: bogavante + 18 €, spaghetti cacio e pepe + 18 € en los menús Vibration y Substance.
Las fotografías ilustran la cocina de la casa; los menús evolucionan con las estaciones y el mercado.
Privatización
El restaurante entero, solo para usted
Substance se privatiza por completo, hasta 30 comensales. Almuerzo, cena, cóctel o velada de empresa: el menú se construye con los chefs, en la sala del 18 rue de Chaillot. Respondemos en 48 horas hábiles.
Regalar
Regale un momento gourmet
Regale un almuerzo o una cena en Substance. Elija un menú o un importe libre y pague en línea: el vale regalo llega por correo electrónico, listo para imprimir o reenviar. Para comités de empresa y pedidos agrupados, escríbanos.
Reservas
Reserve su mesa
Reserve en línea en unos clics o llámenos en horario de servicio.
Información práctica
Encuéntrenos
Servicio
Almuerzo 12:00 – 13:30 · Cena 19:30 – 21:00
Cierre
Sábado y domingo
Dirección
Galería
En imágenes
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo reservar una mesa en Substance?
Reserve en línea a través del módulo de reserva en substance.paris, por teléfono al 01 47 20 08 90 en horario de servicio, o por correo electrónico a reservation@substance.paris.
¿Cuáles son los horarios de Substance?
Servicio de lunes a viernes: almuerzo de 12:00 a 13:30 y cena de 19:30 a 21:00. Cerrado sábado y domingo.
¿Dónde se encuentra Substance?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, en el 16e arrondissement, cerca de Iéna y de George V.
¿Cuánto cuesta una comida en Substance?
Los menús van desde el Menu du Marché a 68 € (al mediodía) hasta el Menu Substance en 9 tiempos a 188 €, con el Menu Essentiel a 98 €, el Menu Végétarien a 138 € y el Menu Vibration a 158 €. A la carta, cuente de 42 a 68 € por plato.
¿Tiene Substance una estrella en la Guía MICHELIN?
Sí, Substance tiene una estrella MICHELIN desde 2022 por la cocina del dúo Flavio Lucarini y Aurora Storari. La casa ocupa además el puesto 18 mundial en 50 Top Italy 2026.
¿Quiénes son los chefs de Substance?
Flavio Lucarini y Aurora Storari, un dúo italiano formado en grandes casas, firman juntos la cocina de Substance: una escritura contemporánea que cruza la tradición italiana con los productos franceses.
¿Substance ofrece un menú vegetariano?
Sí, el Menú vegetariano en seis tiempos cuesta 138 € y se sirve mediodía y noche. Indíquenos sus alergias e intolerancias al reservar.
¿Qué menús se sirven al mediodía y cuáles por la noche?
El Menú del mercado y el Menú essentiel se sirven solo al mediodía. El Menú Substance en nueve tiempos se sirve solo por la noche. El Menú vibration y el Menú vegetariano se ofrecen mediodía y noche.
¿Se puede privatizar Substance?
Sí. El restaurante se privatiza por completo, hasta 30 comensales: almuerzo, cena o velada de empresa, con un menú construido con los chefs. Escriba a privatisation@groupeeclore.paris: respondemos en 48 horas hábiles.
¿Cómo llegar a Substance?
18 rue de Chaillot, en el distrito 16, entre el Trocadéro y los Campos Elíseos. Las estaciones Iéna, Alma-Marceau y George V están a pocos minutos a pie.
¿Se puede regalar una comida en Substance?
Sí. Elija un menú o un importe libre en la tienda en línea de la página Offrir: el vale regalo llega por correo electrónico, listo para entregar.
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