Una estrella MICHELIN · París 16
Substance
En el corazón del distrito 16, el dúo de chefs Flavio Lucarini y Aurora Storari firma una cocina de autor intensa y refinada, entre la Italia contemporánea y los grandes productos franceses, al ritmo de las estaciones.
El Restaurante
El primer restaurante del Groupe Éclore
En el corazón del distrito 16, Substance cultiva una cocina de sabor y de temporada, respetando la naturaleza y una producción sostenible. Un lugar donde la materia prima excepcional se convierte en sabor marcado, gráfico y preciso.
Los Chefs
Flavio Lucarini & Aurora Storari
El chef Flavio Lucarini, formado con los mejores — Passerini, Le Gabriel — une la pasión italiana al saber hacer francés. A su lado, la chef pastelera Aurora Storari firma postres de una precisión notable. Juntos llevan una cocina de autor distinguida con una estrella MICHELIN.
Carta y menús
Menús de temporada
Del Menú del Mercado en tres tiempos al Menú Substance en nueve tiempos, la cocina del dúo se despliega en varios menús, completados con una carta. El menú elegido se sirve para toda la mesa.
Las cartas se presentan en francés; nuestro equipo le guiará con gusto.
Nuestros menús
Entrantes
Sauce petit-lait, hibiscus et tagète
Concentré de piment poblano, ail noir, guanciale et rose
Moules en escabèche, huile de feuilles de figuier et citron d'Amalfi
Pescados
Concombre préservé, essence de citronnier
Carnes
Aubergine laquée, beurre de livèche et nèfles
La signature italienne du chef
Postres
Jus glacé à l'huile d'olive, crème d'avoine, émulsion shiso et coco
Mousse au raifort et aux griottes, émulsion légère aux amandes
Tuile croustillante au levain, tamarin et émulsion glacée au mélilot
Regalar
Regale un momento gourmet
Cheques regalo e invitaciones: para regalar un almuerzo o una cena en Substance, contacte con nuestro equipo por teléfono o correo electrónico.
Reservas
Reserve su mesa
Reserve en línea en unos clics o llámenos en horario de servicio.
Información práctica
Encuéntrenos
Servicio
Almuerzo 12:00 – 13:30 · Cena 19:30 – 21:00
Cierre
Sábado y domingo
Dirección
FAQ
Preguntas frecuentes
How do I book a table at Substance?
Book online via the reservation module on substance.paris, by phone at +33 1 47 20 08 90 during service hours, or by e-mail at reservation@substance.paris.
What are Substance's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:30pm and dinner 7:30–9:00pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Substance located?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, in the 16th arrondissement, near Iéna and George V.
How much does a meal at Substance cost?
Menus range from the €68 Market menu (lunch) to the nine-course €188 Substance menu, with the €98 Essentiel, €138 Vegetarian and €158 Vibration menus. À la carte, expect €42 to €68 per dish.
Does Substance have a MICHELIN star?
Yes — Substance has held one MICHELIN star since 2022, for the cuisine of the duo Flavio Lucarini and Aurora Storari.