Ein Stern im Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
Zwischen Champs-Élysées und Trocadéro kreiert das Küchenchef-Duo Flavio Lucarini und Aurora Storari eine raffinierte Autorenküche von hoher Geschmackstiefe, zwischen zeitgenössischem Italien und großen französischen Produkten, im Wandel der Jahreszeiten.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialDas Restaurant
Das erste Restaurant der Groupe Éclore
Im Herzen des 16. Arrondissements pflegt Substance eine Küche des Geschmacks und der Saison, im Respekt vor der Natur und einer nachhaltigen Beschaffung. Ein Ort, an dem außergewöhnliche Rohstoffe zu ausdrucksstarkem, grafischem, präzisem Geschmack werden.
Auszeichnungen
« In diesem zeitgenössischen Restaurant in einem der eleganten Pariser Viertel kreiert das Duo Aurora Storari und Flavio Lucarini eine lebendige, moderne Küche mit italienischen Akzenten, die auf kurze Lieferwege setzt und sich mit den Jahreszeiten wandelt. Die Teller werden von suchterzeugenden Saucen veredelt, wie etwa jenem Erbsen-Bärlauch-Ragout, das eine üppige, mit Cecina gefüllte Morchel begleitet... und stets sorgt eine Pflanze oder Zitrusfrucht für eine frische Note. Verpassen Sie nicht die unumgänglichen Spaghetti cacio e pepe, die mit Schwung und Raffinesse durch ein hausgemachtes Tomaten-Zaatar neu interpretiert werden. Bemerkenswert ist zudem das appetitliche, rein pflanzliche Menü, das ebenfalls angeboten wird. Sehr schöne Weinkarte, überwiegend Bio- oder Naturweine; aufmerksamer Service. In der Substanz: eine ausgezeichnete Adresse! »
Die Chefs
Flavio Lucarini & Aurora Storari
Chef Flavio Lucarini, ausgebildet bei den Besten — Passerini, Le Gabriel — verbindet italienische Leidenschaft mit französischem Savoir-faire. An seiner Seite signiert Pâtissière Aurora Storari Desserts von bemerkenswerter Präzision. Gemeinsam tragen sie eine Autorenküche, ausgezeichnet mit einem MICHELIN-Stern.
Karte & Menüs
Saisonale Menüs
Vom dreigängigen Marktmenü bis zum neungängigen Substance-Menü entfaltet sich die Küche des Duos in mehreren Menüs, ergänzt durch eine Karte. Das gewählte Menü wird für den ganzen Tisch serviert.
Unsere Menüs
Vorspeisen
Hauptgerichte
Desserts
Das Marktmenü wechselt je nach Produkt, Jahreszeit und Inspiration der Küchenchefs.
Zusätze auf den Menüs: Hummer + 18 €, Spaghetti cacio e pepe + 18 € auf den Menüs Vibration und Substance.
Die Fotografien zeigen die Küche des Hauses; die Menüs wechseln mit den Jahreszeiten und dem Markt.
Exklusiv mieten
Das ganze Restaurant, nur für Sie
Substance lässt sich vollständig privatisieren, für bis zu 30 Gäste. Mittagessen, Abendessen, Empfang oder Firmenabend: Das Menü entsteht gemeinsam mit den Küchenchefs, im Saal der Rue de Chaillot 18. Antwort innerhalb von 48 Werkstunden.
Verschenken
Verschenken Sie Genussmomente
Verschenken Sie ein Mittag- oder Abendessen im Substance. Wählen Sie ein Menü oder einen freien Betrag und zahlen Sie online: Der Gutschein kommt per E-Mail, bereit zum Ausdrucken oder Weiterleiten. Für Firmenkunden und Sammelbestellungen schreiben Sie uns.
Reservierung
Reservieren Sie Ihren Tisch
Reservieren Sie online in wenigen Klicks oder rufen Sie uns während der Servicezeiten an.
Praktische Infos
So finden Sie uns
Service
Mittag 12:00 – 13:30 · Abend 19:30 – 21:00
Geschlossen
Samstag & Sonntag
Galerie
In Bildern
FAQ
Häufige Fragen
Wie reserviert man einen Tisch bei Substance?
Reservieren Sie online über das Reservierungsmodul auf substance.paris, telefonisch unter 01 47 20 08 90 während der Servicezeiten oder per E-Mail an reservation@substance.paris.
Wie sind die Öffnungszeiten von Substance?
Service von Montag bis Freitag: Mittagessen von 12:00 bis 13:30 Uhr und Abendessen von 19:30 bis 21:00 Uhr. Samstag und Sonntag geschlossen.
Wo befindet sich Substance?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, im 16. Arrondissement, in der Nähe von Iéna und George V.
Wie viel kostet ein Essen bei Substance?
Die Menüs reichen vom Menu du Marché für 68 € (mittags) bis zum neungängigen Menu Substance für 188 €, mit dem Menu Essentiel für 98 €, dem Menu Végétarien für 138 € und dem Menu Vibration für 158 €. À la carte rechnen Sie mit 42 bis 68 € pro Gericht.
Hat Substance einen Stern im MICHELIN Guide?
Ja, Substance trägt seit 2022 einen MICHELIN-Stern für die Küche des Duos Flavio Lucarini und Aurora Storari. Das Haus steht zudem auf Platz 18 weltweit bei 50 Top Italy 2026.
Wer sind die Küchenchefs von Substance?
Flavio Lucarini und Aurora Storari, ein in großen Häusern ausgebildetes italienisches Duo, zeichnen gemeinsam für die Küche von Substance verantwortlich: eine zeitgenössische Handschrift, die italienische Tradition und französische Produkte verbindet.
Gibt es bei Substance ein vegetarisches Menü?
Ja, das vegetarische Menü in sechs Gängen kostet 138 € und wird mittags und abends serviert. Teilen Sie uns Allergien und Unverträglichkeiten bei der Reservierung mit.
Welche Menüs werden mittags und welche abends serviert?
Das Marktmenü und das Menü Essentiel werden nur mittags serviert. Das Menü Substance in neun Gängen wird nur abends serviert. Das Menü Vibration und das vegetarische Menü gibt es mittags und abends.
Kann Substance exklusiv gemietet werden?
Ja. Das Restaurant lässt sich vollständig privatisieren, für bis zu 30 Gäste: Mittagessen, Abendessen oder Firmenabend, mit einem gemeinsam mit den Küchenchefs erstellten Menü. Schreiben Sie an privatisation@groupeeclore.paris: Wir antworten innerhalb von 48 Werkstunden.
Wie komme ich zu Substance?
18 rue de Chaillot, im 16. Arrondissement, zwischen Trocadéro und Champs-Élysées. Die Stationen Iéna, Alma-Marceau und George V sind wenige Gehminuten entfernt.
Kann man ein Essen bei Substance verschenken?
Ja. Wählen Sie im Online-Shop der Seite „Offrir" ein Menü oder einen frei wählbaren Betrag: Der Gutschein kommt per E-Mail und ist sofort weiterzugeben.
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