Guide MICHELIN 1스타 · Champs-Élysées
Substance
Champs-Élysées 와 Trocadéro 사이에서, 셰프 듀오 Flavio Lucarini 와 Aurora Storari 는 현대적인 이탈리아와 프랑스의 고급 식재료를 넘나들며, 계절의 흐름에 따라 풍미 깊고 격조 있는 시그니처 요리를 선보입니다.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondial레스토랑
그룹 에클로르의 첫 레스토랑
파리 16구 중심에서 쉬브스탕스는 자연과 지속 가능한 조달을 존중하며 풍미와 계절의 요리를 가꿉니다. 비범한 식재료가 강렬하고 그래픽하며 정교한 맛으로 승화되는 곳입니다.
수상 및 평가
« 파리 고급 주택가에 자리한 이 모던 레스토랑에서는 Aurora Storari와 Flavio Lucarini 듀오가 이탈리아풍 터치가 가미된 생동감 넘치는 현대적 요리를 선보이며, 로컬 단기유통 식재료를 중시하고 계절에 따라 메뉴가 변화합니다. 중독성 있는 소스로 돋보이는 요리들, 예를 들어 통통한 morille farcie à la cecina를 곁들인 ragoût de petits pois à l'ail des ours처럼, 언제나 허브나 시트러스로 산뜻함을 더합니다. 필수 코스인 spaghetti cacio e pepe는 홈메이드 토마토 자타르로 재치 있게 재해석되어 놓치지 말아야 할 메뉴입니다. 또한 눈길을 끄는 온전한 비건 메뉴도 준비되어 있습니다. 대부분 유기농 또는 내추럴 와인으로 구성된 훌륭한 와인 리스트와 세심한 서비스가 돋보입니다. 한마디로, 훌륭한 곳입니다! »
셰프
플라비오 루카리니 & 아우로라 스토라리
파스리니, 르 가브리엘 등 최고의 명가에서 수련한 셰프 플라비오 루카리니는 이탈리아의 열정과 프랑스의 기술을 결합합니다. 그 곁에서 파티시에르 아우로라 스토라리가 놀라운 정밀함의 디저트를 선보입니다. 두 사람은 미쉐린 1스타로 인정받은 요리를 이끕니다.
메뉴
계절 메뉴
3코스 「마르셰」 메뉴부터 9코스 「쉬브스탕스」 메뉴까지, 듀오의 요리는 여러 메뉴와 아라카르트로 펼쳐집니다. 선택한 메뉴는 테이블 전체에 동일하게 제공됩니다.
코스 메뉴
전채
메인 요리
디저트
마르셰 메뉴는 시장의 식재료와 계절, 셰프들의 영감에 따라 바뀝니다.
메뉴 추가 옵션: 랍스터 + 18 €, 스파게티 카초 에 페페 + 18 € (비브라시옹·섭스탕스 메뉴).
사진은 레스토랑의 요리를 보여주기 위한 것으로, 메뉴는 계절과 시장에 따라 바뀝니다.
프라이빗 이벤트
레스토랑 전체를 오직 당신만을 위해
섭스탕스는 최대 30명까지 레스토랑 전체를 대관할 수 있습니다. 점심, 저녁, 칵테일 리셉션, 기업 행사 등 메뉴는 셰프들과 함께 구성합니다. 장소는 샤이오 거리 18번지의 홀입니다. 영업일 기준 48시간 이내에 답변드립니다.
선물
미식의 순간을 선물하세요
섭스탕스의 점심 또는 저녁 식사를 선물하세요. 메뉴나 원하는 금액을 고르고 온라인으로 결제하시면, 기프트 바우처가 이메일로 도착합니다. 인쇄하거나 그대로 전달하실 수 있습니다. 기업 선물과 단체 주문은 메일로 문의해 주세요.
예약
테이블을 예약하세요
몇 번의 클릭으로 온라인 예약하시거나 영업시간 중 전화 주세요.
이용 안내
오시는 길
영업시간
점심 12:00 – 13:30 · 저녁 19:30 – 21:00
휴무
토요일·일요일
갤러리
사진으로 보기
FAQ
자주 묻는 질문
Substance에서 테이블을 예약하려면 어떻게 해야 하나요?
예약 모듈을 통해 substance.paris에서 온라인 예약하거나, 영업시간 중 01 47 20 08 90으로 전화하거나, reservation@substance.paris로 이메일을 보내 예약하실 수 있습니다.
Substance의 영업시간은 어떻게 되나요?
월요일부터 금요일까지 영업: 점심 12h00~13h30, 저녁 19h30~21h00. 토요일, 일요일 휴무.
Substance는 어디에 있나요?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, 파리 16구, 이에나와 조르주 생크 인근에 위치합니다.
Substance에서 식사하는 데 비용이 얼마나 드나요?
메뉴는 68 €의 Menu du Marché(점심 전용)부터 9코스로 구성된 188 €의 Menu Substance까지 다양하며, 98 €의 Menu Essentiel, 138 €의 Menu Végétarien, 158 €의 Menu Vibration도 있습니다. 아라카르트 기준 한 접시당 42~68 € 예상.
Substance는 MICHELIN 가이드에서 스타를 받았나요?
네, 섭스탕스는 2022년부터 플라비오 루카리니와 아우로라 스토라리 듀오의 요리로 미슐랭 1스타를 유지하고 있으며, 50 Top Italy 2026에서 세계 18위에 올랐습니다.
섭스탕스의 셰프는 누구인가요?
이름난 주방에서 경력을 쌓은 이탈리아 듀오 플라비오 루카리니와 아우로라 스토라리가 섭스탕스의 요리를 함께 맡고 있습니다. 이탈리아의 전통과 프랑스의 식재료가 교차하는 현대적인 필치입니다.
섭스탕스에 채식 메뉴가 있나요?
네, 6코스 베지테리언 메뉴는 138 €이며 점심과 저녁 모두 제공됩니다. 예약 시 알레르기와 불내증을 알려주세요.
어떤 메뉴가 점심에, 어떤 메뉴가 저녁에 제공되나요?
마르셰 메뉴와 에상시엘 메뉴는 점심에만, 9코스 섭스탕스 메뉴는 저녁에만 제공됩니다. 비브라시옹 메뉴와 베지테리언 메뉴는 점심과 저녁 모두 가능합니다.
섭스탕스를 대관할 수 있나요?
네. 레스토랑 전체를 최대 30명까지 대관할 수 있습니다. 점심, 저녁 또는 기업 행사 등 메뉴는 셰프들과 함께 구성합니다. privatisation@groupeeclore.paris 로 연락 주시면 영업일 기준 48시간 이내에 답변드립니다.
섭스탕스에 어떻게 가나요?
18 rue de Chaillot, 파리 16구, 트로카데로와 샹젤리제 사이에 있습니다. 이에나, 알마-마르소, 조르주 생크 역에서 도보 몇 분 거리입니다.
섭스탕스의 식사를 선물할 수 있나요?
네. 'Offrir' 페이지의 온라인 숍에서 코스 또는 원하는 금액을 선택하시면, 기프트 바우처가 이메일로 도착해 바로 전달하실 수 있습니다.
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