Una stella nella Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
Tra gli Champs-Élysées e il Trocadéro, il duo di chef Flavio Lucarini e Aurora Storari firma una cucina d'autore di grande gusto, tra l'Italia contemporanea e i grandi prodotti francesi, al ritmo delle stagioni.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialIl Ristorante
Il primo ristorante del Groupe Éclore
Nel cuore del 16° arrondissement, Substance coltiva una cucina di gusto e di stagione, nel rispetto della natura e di un approvvigionamento sostenibile. Un luogo dove la materia prima d'eccezione diventa sapore marcato, grafico e preciso.
Riconoscimenti
« In questo ristorante contemporaneo dei quartieri eleganti, il tandem Aurora Storari e Flavio Lucarini compone una cucina viva e attuale, costellata di tocchi italiani, che privilegia le filiere corte e si evolve seguendo le stagioni. Piatti impreziositi da salse irresistibili, come questo stufato di piselli all'aglio orsino che accompagna una generosa spugnola farcita alla cecina... e sempre una nota di freschezza data da una pianta o da un agrume. Da non perdere gli immancabili spaghetti cacio e pepe, rivisitati con brio e malizia grazie a uno zaatar fatto in casa al pomodoro. Da segnalare anche: viene proposto un appetitoso menu interamente vegetale. Ottima carta dei vini, in maggioranza bio o natural; servizio attento. In sostanza, un ottimo indirizzo! »
Gli Chef
Flavio Lucarini & Aurora Storari
Lo chef Flavio Lucarini, formatosi dai migliori — Passerini, Le Gabriel — unisce la passione italiana al savoir-faire francese. Al suo fianco, la chef pâtissière Aurora Storari firma dessert di notevole precisione. Insieme portano una cucina d'autore premiata con una stella MICHELIN.
Carta e menù
Menù di stagione
Dal Menù del Mercato in tre portate al Menù Substance in nove portate, la cucina del duo si declina in più menù, completati da una carta. Il menù scelto è servito per tutto il tavolo.
I nostri menù
Antipasti
Piatti principali
Dessert
Il menù del mercato cambia con i prodotti, le stagioni e l'ispirazione degli chef.
Supplementi sui menù: astice + 18 €, spaghetti cacio e pepe + 18 € sui menù Vibration e Substance.
Le fotografie illustrano la cucina della casa; i menù cambiano con le stagioni e con il mercato.
Privatizzazione
Il ristorante intero, solo per voi
Substance si privatizza interamente, fino a 30 coperti. Pranzo, cena, cocktail o serata aziendale: il menù si costruisce con gli chef, nella sala di 18 rue de Chaillot. Rispondiamo entro 48 ore lavorative.
Regalare
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Regalate un pranzo o una cena da Substance. Scegliete un menu o un importo libero e pagate online: il buono regalo arriva via e-mail, pronto da stampare o inoltrare. Per aziende e ordini multipli, scriveteci.
Prenotazioni
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Info pratiche
Dove siamo
Servizio
Pranzo 12:00 – 13:30 · Cena 19:30 – 21:00
Chiusura
Sabato e domenica
Indirizzo
Galleria
In immagini
FAQ
Domande frequenti
Come prenotare un tavolo da Substance?
Prenotate online tramite il modulo di prenotazione su substance.paris, per telefono al 01 47 20 08 90 negli orari di servizio, oppure via e-mail a reservation@substance.paris.
Quali sono gli orari di Substance?
Servizio dal lunedì al venerdì: pranzo dalle 12h00 alle 13h30 e cena dalle 19h30 alle 21h00. Chiuso sabato e domenica.
Dove si trova Substance?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, nel 16° arrondissement, in prossimità di Iéna e di George V.
Quanto costa un pasto da Substance?
I menu vanno dal Menu du Marché a 68 € (a pranzo) al Menu Substance in 9 tempi a 188 €, con il Menu Essentiel a 98 €, il Menu Végétarien a 138 € e il Menu Vibration a 158 €. Alla carta, prevedete da 42 a 68 € a piatto.
Substance ha una stella sulla Guida MICHELIN?
Sì, Substance ha una stella MICHELIN dal 2022 per la cucina del duo Flavio Lucarini e Aurora Storari. La casa figura inoltre al 18° posto mondiale in 50 Top Italy 2026.
Chi sono gli chef di Substance?
Flavio Lucarini e Aurora Storari, un duo italiano formatosi in grandi case, firmano insieme la cucina di Substance: una scrittura contemporanea che incrocia la tradizione italiana e i prodotti francesi.
Substance propone un menù vegetariano?
Sì, il Menù vegetariano in sei portate costa 138 € ed è servito a pranzo e a cena. Segnalateci allergie e intolleranze al momento della prenotazione.
Quali menù sono serviti a pranzo e quali a cena?
Il Menù del mercato e il Menù essentiel sono serviti solo a pranzo. Il Menù Substance in nove portate è servito solo a cena. Il Menù vibration e il Menù vegetariano sono proposti a pranzo e a cena.
Si può privatizzare Substance?
Sì. Il ristorante si privatizza interamente, fino a 30 coperti: pranzo, cena o serata aziendale, con un menù costruito insieme agli chef. Scrivete a privatisation@groupeeclore.paris: rispondiamo entro 48 ore lavorative.
Come raggiungere Substance?
18 rue de Chaillot, nel 16° arrondissement, tra il Trocadéro e gli Champs-Élysées. Le stazioni Iéna, Alma-Marceau e George V sono a pochi minuti a piedi.
Si può regalare un pasto da Substance?
Sì. Scegliete un menu o un importo libero nel negozio online della pagina Offrir: il buono regalo arriva via e-mail, pronto da consegnare.
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