نجمة ميشلان واحدة · باريس 16
Substance
في قلب الدائرة السادسة عشرة، يوقّع ثنائي الشيف فلافيو لوكاريني وأورورا ستوراري مطبخًا مؤلّفًا قويًّا ودقيقًا، بين إيطاليا المعاصرة والمنتجات الفرنسية الكبرى، على إيقاع الفصول.
المطعم
أول مطاعم مجموعة إكلور
في قلب الدائرة السادسة عشرة، يزرع سوبستانس مطبخًا للنكهة والموسم، في احترام للطبيعة وتوريد مستدام. مكان تتحوّل فيه المادة الأولية الاستثنائية إلى نكهة قوية، بيانية ودقيقة.
الطهاة
فلافيو لوكاريني وأورورا ستوراري
الشيف فلافيو لوكاريني، الذي تدرّب لدى الأفضل — باسريني، لو غابرييل — يمزج الشغف الإيطالي بالحرفية الفرنسية. إلى جانبه، توقّع شيف الحلويات أورورا ستوراري حلويات ذات دقّة لافتة. معًا يقودان مطبخًا مؤلّفًا متوّجًا بنجمة ميشلان.
قائمة الطعام
قوائم موسمية
من قائمة السوق بثلاثة أطباق إلى قائمة سوبستانس بتسعة أطباق، يتنوّع مطبخ الثنائي في عدّة قوائم تكمّلها قائمة مفردة. تُقدَّم القائمة المختارة لكامل الطاولة.
تُعرض القوائم باللغة الفرنسية — يسعد فريقنا بإرشادكم.
قوائم التذوق
المقبلات
Sauce petit-lait, hibiscus et tagète
Concentré de piment poblano, ail noir, guanciale et rose
Moules en escabèche, huile de feuilles de figuier et citron d'Amalfi
الأسماك
Concombre préservé, essence de citronnier
اللحوم
Aubergine laquée, beurre de livèche et nèfles
La signature italienne du chef
الحلويات
Jus glacé à l'huile d'olive, crème d'avoine, émulsion shiso et coco
Mousse au raifort et aux griottes, émulsion légère aux amandes
Tuile croustillante au levain, tamarin et émulsion glacée au mélilot
هدية
أهدِ لحظةً من المتعة
قسائم ودعوات: لإهداء غداء أو عشاء في سوبستانس، تواصلوا مع فريقنا هاتفيًا أو عبر البريد الإلكتروني.
الحجوزات
احجزوا طاولتكم
احجزوا عبر الإنترنت بنقرات قليلة، أو اتصلوا بنا خلال ساعات الخدمة.
معلومات عملية
موقعنا
الخدمة
الغداء 12:00 – 13:30 · العشاء 19:30 – 21:00
الإغلاق
السبت والأحد
FAQ
الأسئلة الشائعة
How do I book a table at Substance?
Book online via the reservation module on substance.paris, by phone at +33 1 47 20 08 90 during service hours, or by e-mail at reservation@substance.paris.
What are Substance's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:30pm and dinner 7:30–9:00pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Substance located?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, in the 16th arrondissement, near Iéna and George V.
How much does a meal at Substance cost?
Menus range from the €68 Market menu (lunch) to the nine-course €188 Substance menu, with the €98 Essentiel, €138 Vegetarian and €158 Vibration menus. À la carte, expect €42 to €68 per dish.
Does Substance have a MICHELIN star?
Yes — Substance has held one MICHELIN star since 2022, for the cuisine of the duo Flavio Lucarini and Aurora Storari.