نجمة في Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
بين Champs-Élysées و Trocadéro، يوقّع ثنائي الشيف Flavio Lucarini و Aurora Storari مطبخًا مؤلّفًا رفيع المذاق، بين إيطاليا المعاصرة وأجود المنتجات الفرنسية، على إيقاع الفصول.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialالمطعم
أول مطاعم مجموعة إكلور
في قلب الدائرة السادسة عشرة، يزرع سوبستانس مطبخًا للنكهة والموسم، في احترام للطبيعة وتوريد مستدام. مكان تتحوّل فيه المادة الأولية الاستثنائية إلى نكهة قوية، بيانية ودقيقة.
الجوائز والتكريمات
« في هذا المطعم المعاصر الواقع في الأحياء الراقية، يقدّم الثنائي Aurora Storari وFlavio Lucarini مطبخًا نابضًا بالحياة ومواكبًا للعصر، تتخلله لمسات إيطالية، ويعتمد على الدوائر القصيرة ويتطور بحسب الفصول. أطباق تُبرزها صلصات آسرة، مثل يخنة البازلاء بثوم الدببة المرافقة لفطر الموريل الوفير المحشو بالـcecina... مع لمسة انتعاش دائمة تضيفها نبتة أو حمضيات. لا تفوّتوا طبق الـcacio e pepe الذي لا غنى عنه، والمُعاد تقديمه بجرأة ومرح مع زعتر منزلي بالطماطم. يُذكر أيضًا أن المطعم يقترح قائمة نباتية بالكامل شهية. قائمة نبيذ جميلة جدًا، معظمها عضوي أو طبيعي؛ وخدمة عناية فائقة. باختصار، عنوان ممتاز! »
الطهاة
فلافيو لوكاريني وأورورا ستوراري
الشيف فلافيو لوكاريني، الذي تدرّب لدى الأفضل — باسريني، لو غابرييل — يمزج الشغف الإيطالي بالحرفية الفرنسية. إلى جانبه، توقّع شيف الحلويات أورورا ستوراري حلويات ذات دقّة لافتة. معًا يقودان مطبخًا مؤلّفًا متوّجًا بنجمة ميشلان.
قائمة الطعام
قوائم موسمية
من قائمة السوق بثلاثة أطباق إلى قائمة سوبستانس بتسعة أطباق، يتنوّع مطبخ الثنائي في عدّة قوائم تكمّلها قائمة مفردة. تُقدَّم القائمة المختارة لكامل الطاولة.
قوائم التذوق
المقبلات
الأطباق الرئيسية
الحلويات
تتغيّر قائمة السوق تبعًا للمنتجات والفصول وإلهام الشيفين.
إضافات على القوائم: سرطان البحر + 18 €، سباغيتي كاتشو إي بيبي + 18 € على قائمتي Vibration وSubstance.
الصور تُجسّد مطبخ المنزل؛ وتتغيّر القوائم بتغيّر الفصول والسوق.
الحجز الخاص
المطعم بالكامل، لكم وحدكم
يمكن حجز مطعم Substance بالكامل لما يصل إلى 30 ضيفًا: غداء أو عشاء أو حفل كوكتيل أو أمسية للشركات، مع قائمة تُصمَّم بالتعاون مع الشيفين، في قاعة 18 rue de Chaillot. نردّ خلال 48 ساعة عمل.
هدية
أهدِ لحظةً من المتعة
أهدِ غداءً أو عشاءً في سابستانس. اختر قائمة أو مبلغاً حراً وادفع عبر الإنترنت: تصلك بطاقة الهدية بالبريد الإلكتروني، جاهزة للطباعة أو لإعادة الإرسال. للطلبات المؤسسية والجماعية، راسلنا.
الحجوزات
احجزوا طاولتكم
احجزوا عبر الإنترنت بنقرات قليلة، أو اتصلوا بنا خلال ساعات الخدمة.
معلومات عملية
موقعنا
الخدمة
الغداء 12:00 – 13:30 · العشاء 19:30 – 21:00
الإغلاق
السبت والأحد
معرض الصور
بالصور
FAQ
الأسئلة الشائعة
كيف يمكن حجز طاولة في Substance؟
احجزوا عبر الإنترنت من خلال وحدة الحجز على substance.paris، أو هاتفيًا على الرقم 01 47 20 08 90 خلال أوقات الخدمة، أو عبر البريد الإلكتروني reservation@substance.paris.
ما هي مواعيد عمل Substance؟
الخدمة من الاثنين إلى الجمعة: الغداء من 12h00 إلى 13h30 والعشاء من 19h30 إلى 21h00. مغلق يومي السبت والأحد.
أين يقع Substance؟
18 rue de Chaillot, 75116 Paris، في الدائرة السادسة عشرة، بالقرب من Iéna وGeorge V.
كم تكلفة وجبة في Substance؟
تتراوح القوائم من Menu du Marché بسعر 68 € (وقت الغداء) إلى Menu Substance المكوَّن من 9 مراحل بسعر 188 €، مع Menu Essentiel بسعر 98 €، وMenu Végétarien بسعر 138 €، وMenu Vibration بسعر 158 €. عند الطلب من القائمة، احسبوا من 42 إلى 68 € للطبق الواحد.
هل حصل Substance على نجمة في دليل MICHELIN؟
نعم، يحمل Substance نجمة ميشلان منذ 2022 عن مطبخ الثنائي Flavio Lucarini وAurora Storari، ويحتلّ كذلك المرتبة الثامنة عشرة عالميًا في 50 Top Italy 2026.
من هما شيفا Substance؟
فلافيو لوكاريني وأورورا ستوراري، ثنائي إيطالي تدرّب في كبرى المطاعم، يوقّعان معًا مطبخ Substance: كتابة معاصرة تتقاطع فيها التقاليد الإيطالية مع المنتجات الفرنسية.
هل يقدّم Substance قائمة نباتية؟
نعم، القائمة النباتية من ستة أطباق بسعر 138 €، وتُقدَّم غداءً وعشاءً. أعلمونا بالحساسيات وحالات عدم التحمّل عند الحجز.
ما القوائم التي تُقدَّم على الغداء وأيّها على العشاء؟
تُقدَّم قائمة السوق وقائمة Essentiel على الغداء فقط، وقائمة Substance من تسعة أطباق على العشاء فقط. أما قائمة Vibration والقائمة النباتية فتُقدَّمان غداءً وعشاءً.
هل يمكن حجز Substance بالكامل؟
نعم. يمكن حجز المطعم بالكامل لما يصل إلى 30 ضيفًا: غداء أو عشاء أو أمسية للشركات، مع قائمة تُصمَّم بالتعاون مع الشيفين. راسلونا على privatisation@groupeeclore.paris: نردّ خلال 48 ساعة عمل.
كيف أصل إلى Substance؟
18 rue de Chaillot، الدائرة السادسة عشرة، بين تروكاديرو والشانزليزيه. محطات Iéna وAlma-Marceau وGeorge V على بعد دقائق سيرًا على الأقدام.
هل يمكن إهداء وجبة في Substance؟
نعم. اختر قائمة أو مبلغًا حرًّا من المتجر الإلكتروني في صفحة Offrir: تصل قسيمة الهدية بالبريد الإلكتروني جاهزة للإهداء.
التوظيف
انضم إلينا
مجموعة إكلور توظّف في الصالة والمطبخ. أرسل لنا طلبك، فكل موهبة مهمة.
اكتشفوا بيوتنا
